Natural Therapy Chinese Medicine Clinic/自然療法中醫診所

《· 菜之一 （荤菜类三十二种。） ·· 蒜 》 1 （《别录》下品） 2 释名 3 小蒜（《别录》）、茆蒜（音卯）、荤菜。 4 时珍曰︰蒜字从 （音蒜），谐声也。又象蒜根之形。中国初惟有此，后因汉人得胡蒜 5 于西域，遂呼此为小蒜以别之。故崔豹《古今注》云︰蒜，茆蒜也，俗谓之小蒜。胡国有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜是矣。蒜乃五荤之一，故许氏《说文》谓之荤菜。五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。练形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤，道家以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为五荤，佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、 葱为五荤。兴渠，即阿魏也。 6 虽各不同，然皆辛熏之物，生食增恚，熟食发淫，有损性灵，故绝之也。 7 集解 8 《别录》曰︰蒜，小蒜也。五月五日采之。 9 弘景曰︰小蒜生叶时，可煮和食。至五月叶枯，取根名 子，正尔啖之，亦甚熏臭。 10 保升曰︰小蒜野生，处处有之。小者一名 （音乱），一名 （音力）。苗、叶、根、子皆似葫，而细数倍也。《尔雅》云︰ ，山蒜也。《说文》云︰蒜，荤菜也。菜之美者，云梦之荤菜。生山中者，名 。 11 颂曰︰本草谓大蒜为葫，小蒜为蒜，而《说文》所谓荤菜者，乃大蒜也， 即小蒜也。 12 书传载物之别名不同如此，用药不可不审。 13 宗奭曰︰小蒜即 也。苗如葱针，根白，大者如乌芋子。兼根煮食，谓之宅蒜。 14 时珍曰︰家蒜有二种︰根茎俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，葫也，大蒜也。按︰孙炎《尔雅正义》云︰帝登 山，遭莸芋毒，将死，得蒜啮食乃解，遂收植之，能杀腥膻虫鱼之毒。又孙 《唐韵》云︰张骞使西域，始得大蒜种归。 15 据此则小蒜之种，自 移栽，从古已有。故《尔雅》以 为山蒜，所以别家蒜也。大蒜之种，自胡地移来，至汉始有。故《别录》以葫为大蒜，所以见中国之蒜小也。 16 又王祯《农书》云︰一种泽蒜，最易滋蔓，随 随合。熟时采子，漫散种之。吴人调鼎多用此根作菹，更胜葱、韭也。按︰此正《别录》所谓小蒜是也。其始自野泽移来，故有泽名，而寇氏误作宅字矣。诸家皆以野生山蒜、泽蒜解家莳之小蒜，皆失于详考。小蒜虽出于 ，既经人力栽培，则性气不能不移。故不得不辨。 17 蒜（小蒜根也） 18 气味 19 辛，温，有小毒。 20 弘景曰︰味辛性热。损人，不...

《· 谷之四 （造酿类二十九种） ·· 醋 》 1 （《别录》下品） 2 释名酢（音醋）、醯（音兮）、弘景曰︰醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之醯。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加 3 余物，谓为华池左味。 4 时珍曰︰刘熙《释名》云︰醋，措也。能措置食毒也。古方多用酢字也。 5 集解 6 恭曰︰醋有数种︰有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄、大枣、等诸杂果醋，会意者亦极酸烈。惟米醋二、三年者入药。余 7 诜曰︰北人多为糟醋，江外人多为米醋，小麦醋、不及。糟醋为多妨忌也。大麦醋良。 8 藏器曰︰苏言葡萄、大枣诸果堪作醋，缘渠是荆楚人，土地俭啬，果败则以酿酒也。糟 9 醋犹不入药，况于果乎？ 10 时珍曰︰米醋︰三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷 黄，晒簸，水淋净。别以仓米二斗蒸饭，和匀入瓮，以水淹过，密封暖处，三七日成矣。糯米醋︰秋社日，用糯米一斗淘蒸，用六月六日造成小麦大曲和匀，用水二斗，入瓮封酿，三七日成矣。粟米醋︰用陈粟米一斗，淘浸七日，再蒸淘熟，入瓮密封，日夕搅之，七日成矣。小麦醋︰用小麦水浸三日，蒸熟 黄，入瓮水淹，七七日成矣。大麦醋︰用大麦米一斗，水浸蒸饭， 黄晒乾，水淋过，再以麦饭二斗和匀，入水封闭，三七日成矣。饧醋︰用饧一斤，水三升煎化，入白曲末二两，瓶封晒成。其馀糟、糠等醋，皆不入药，不能尽纪也。 11 米醋 12 气味酸、苦，温，无毒。 13 诜曰︰大麦醋︰微寒。余醋并同。 14 弘景曰︰多食损人肌脏。 15 藏器曰︰多食损筋骨，亦损胃。不益男子，损人颜色。醋发诸药，不可同食。 16 时珍曰︰酸属木，脾病毋多食酸。酸伤脾，肉服茯苓、丹参人，不可食醋。《镜源》曰︰米醋煮制四黄、丹砂、胆矾、常山诸药也。 17 主治消痈肿，散水气，杀邪毒（《别录》）。理诸药，消毒（扁鹊）。治产后血运，除症块坚 18 并产后及伤损金疮出血昏运，杀一切鱼、肉、菜毒（《日华》）。醋磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄柏含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治 癖甚良（孟诜）。散瘀血，治黄胆、黄汗（好古曰︰张仲景治黄汗，有黄 芍药桂枝苦酒汤；治黄胆，有麻黄醇酒汤，用苦酒清酒。方见《金匮 19 发明 20 宗奭曰︰米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。产妇房中，常以火炭沃 21...

《· 谷之四 （造酿类二十九种） ·· 酱 》 1 （《别录》下品） 2 释名时珍曰︰按︰刘熙《释名》云︰酱者，将也。能制食物 3 集解时珍曰︰面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。豆油法︰用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤，入盐八斤，井 4 水四十斤，搅晒成油收取之。大豆酱法︰用豆炒磨成粉，一斗入面三斗和匀，切片罨黄，晒 5 之。每十斤入盐五斤，井水淹过，晒成收之。小豆酱法︰用豆磨净，和面罨黄，次年再磨。 6 每十斤，入盐五斤，以腊水淹过，晒成收之。豌豆酱法︰用豆水浸，蒸软晒乾去皮。每一斗 7 入小麦一斗，磨面和切，蒸过 黄，晒乾。每十斤入盐五斤，水二十斤，晒成收之。麸酱法︰ 8 用小麦麸蒸熟罨黄，晒乾磨碎。每十斤入盐三斤，熟汤二十斤，晒成收之。甜面酱︰用小麦 9 面和剂，切片蒸熟， 黄晒簸。每十斤入盐三斤，熟水二十斤，晒成收之。小麦面酱︰用生面水和，布包踏饼罨黄晒松。每十斤入盐五斤，水二十斤，晒成收之。大麦酱用黑豆一斗 10 炒熟，水浸半日，同煮烂，以大麦面二十斤拌匀，筛下面，用煮豆汁和剂，切片蒸熟，罨黄晒捣。每一斗入盐二斤，井水八斤，晒成黑甜而汁清。又有麻滓酱︰用麻枯饼捣蒸，以面 11 和匀罨黄如常，用盐水晒成，色味甘美也。 12 气味咸，冷利，无毒。 13 时珍曰︰面酱︰咸。豆酱、甜酱、豆油、大麦酱、麸酱︰皆咸、甘。 14 诜曰︰多食发小儿无辜，生痰动气。妊娠合雀肉食之，令儿面黑。 15 颂曰︰麦酱和鲤鱼食，生口疮。 16 主治除热，止烦满，杀百药及热汤火毒（《别录》）。 17 杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、虿等毒（《日华》）。 18 酱汁灌入下部，治大便不通。 灌耳中，治飞蛾、虫、蚁入耳。涂 犬咬及汤、火伤灼未成疮者，有效 19 发明 20 弘景曰︰酱多以豆作，纯麦者少。入药当以豆酱，陈久者弥好也。又有鱼酱、肉酱，皆呼为醯，不入药用。 21 诜曰︰小麦酱杀药力，不如豆酱。又有獐、鹿、兔、雉及鳢鱼酱，皆不可久食也。 22 宗奭曰︰圣人不得酱不食，意欲五味和，五脏悦而受之，此亦安乐之一端也。 23 时珍曰︰不得酱不食，亦兼取其杀饮食百药之毒也。 24 附方旧一，新五。 25 手指掣痛︰酱清和蜜，温热浸之，...

《· 谷之四 （造酿类二十九种） ·· 饴糖 》 1 （《别录》上品） 2 释名饧（音徐盈切）。 3 时珍曰︰按︰刘熙《释名》云︰糖之清者曰饴，形怡怡然也。稠者曰饧，强硬如 也。 4 如饧而浊者曰 。《方言》谓之 （音长皇）。 5 《楚辞》云︰ 蜜饵有 ，是也。 6 嘉谟曰︰因色紫类琥珀，方中谓之胶饴，乾枯者名饧。 7 集解 8 弘景曰︰方家用饴，乃云胶饴，是湿糖如浓蜜者。其凝强及牵白者饧糖，不入 9 韩保升曰︰饴，即软糖也。北人谓之饧。糯米、粳米、秫粟米、蜀秫米、大麻子、枳 10 子、黄精、白术并堪熬造。惟以糯米作者入药，粟米者 11 时珍曰︰饴饧，用麦 或谷芽同诸米熬煎而成，古人寒食多食饧，故医方亦收用之 12 气味甘，大温，无毒。入太阴经。 13 宗奭曰︰多食动脾风。 14 震亨曰︰饴糖属土而成于火，大发湿中之热。寇氏谓其动脾风，言末而遗本矣。 15 时珍曰︰凡中满吐逆、秘结牙 、赤目疳病者，切宜忌之，生痰动火最甚。甘属土，肾 16 病毋多食甘，甘伤肾，骨痛而齿落，皆指此类也。 17 主治补虚乏，止渴去血（《别录》）。补虚冷，益气力，止肠鸣咽痛，治唾血，消痰 18 润肺止嗽（思邈）。健脾胃，补中，治吐血。打损瘀血者，熬焦酒服，能下恶血。又伤寒大毒嗽，于蔓菁、薤汁中煮一沸，顿服之，良（孟诜）。脾弱不思食人少用，能和胃气。亦用和药 19 发明弘景曰︰古方建中汤多用之。糖与酒皆用米 ，而糖居上品，酒居中品。是糖 20 以和润为优，酒以醺乱为劣也。 21 成无己曰︰脾欲缓，急食甘以缓之。胶饴之甘以缓中也。 22 好古曰︰饴乃脾经气分药也。甘能补脾之不足。 23 时珍曰︰《集异记》云︰邢曹进，河朔健将也。为飞矢中目，拔矢而镞留于中，钳之不动，痛困俟死。忽梦胡僧令以米汁注之必愈。广询于人，无悟者。一日一僧丐食，肖所梦者。 24 叩 25 旬日而瘥。 26 附方旧二，新十。 27 老人烦渴︰寒食大麦一升，水七升，煎五升，入赤饧二合，渴即饮之。（《奉亲书》）。 28 蛟龙症病，凡人正二月食芹菜，误食蛟龙精面色青黄︰每服寒食饧五合，日三服。吐出蛟龙，有两头可验。吐蛔者勿用。 （《金匮 29 要略》）。 30 鱼脐疔疮︰寒食饧涂之，良。乾者烧灰。（《千金方》）。...

「气味」甘、咸、寒、无毒。 「主治」 1、下部蚀疮。将盐炒热，用布包好，令病人坐布袋上。 2、胸中痰饮，欲吐不出。饮盐开水可促使吐出。 3、病后两胁胀痛。炒盐熨之。 4、下痢肛痛。炒盐布包熨患处。 5、风热牙痛。用槐枝煎成浓汤两碗，加盐一斤煮干，炒后研细。每天来擦牙，同时用水冲一点来洗眼。 6、虫牙。用盐半两、皂荚两个，同烧红，研细。每夜临睡前，用来揩牙，一月后可治愈。 7、齿痛出血。每夜用盐末厚封齿根肉上。等液汁流尽后才睡觉。流汁时，不断敲叩牙齿。如此十夜，齿痛止，血亦停。忌食劳腥。 8、小舌下垂。用筷子沾盐（或用煅过的盐）点在小舌上，几次即愈。 9、耳鸣。用盐五升，蒸热，装在袋中，以耳枕之。袋冷则换。 10、眼常流泪。用盐少许点眼中，冷水洗数次即愈。 11、翳子蔽眼。用生盐研细，以少许点眼。小儿生翳，亦可用此法治疗。 12、身上如有虫行。用盐斗和水一石煎热洗澡，连洗三、四次，有效。 13、蜈蚣咬人，蜂虿叮螫。嚼盐涂伤处或用热盐水浸伤处。 14、溃痈作痒。用盐抹患处周围，痒即止。

概述 【物种名称】 姜 【别名异名】 生姜、姜皮、姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜姜、生姜汁. 【拉丁学名】 Zingiber officinale Roscoe 【英文名称】 RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS 【科属分类】 姜科Zingiberaceae、姜属Zingiber 【形态特征】 多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8月。 生姜： 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。 性味： 辛、微温，归 肺、脾、胃 经 功效： 发汗解表，温中止呕， 温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。 成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。 功用 为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、 痰饮、 咳嗽、 胃寒呕吐; 在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 药用和食用： 中药生姜 【制法】生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。 【性状】本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长 4～18cm，厚 1～3cm 。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。 【贮藏】置阴凉潮湿处，或埋入湿沙内，防冻。 【备注】 （1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也...

李时珍曰︰水者，坎之象也。其文横则为 ，纵则为KT 。其体纯阴，其用纯阳。上则为雨露霜雪，下则为海河泉井。流止寒温，气之所钟既异；甘淡咸苦，味之所入不同。是以昔人分别九州水土，以辨人之美恶寿夭。盖水为万化之源，土为万物之母。饮资于水，食资于土。饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰︰水去则营竭，谷去则卫亡。然则水之性味，尤慎疾卫生者之所当潜心也。今集水之关于药食者，凡四十三种，分为二类︰曰天，曰地。（旧本水类共三十二种，散见玉石部。）