小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的 [1] 。（图片来源于中国植物图库）
生长环境
小米生育期仅 80 d 到130 d 之间，具有耐旱、贫瘠土壤和耐储藏的优势，适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长
地块选择
小米
小米
小米在粘土、砂土均可种植，要达到高产、稳产、优质效果，则需良好的土壤条件以满足其对水、肥、气、热的要求。小米适宜在微酸和中性土壤生长，喜干燥、怕涝，尤其在生育后期，土壤水分过多易发生烂根。因此，宜选择地势较高、排水方便、土层深厚、质地松软的肥沃壤土或砂壤土 [5] 。
主要功能
小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。小米可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。小米具有美容功效 [
《本草纲目》
《· 谷之二 （稷粟类一十八种） ·· 粟 》
1 （《别录》中品）
2 释名 粟。【梁注：不是小米。】
3 时珍曰︰粟，古文作 ，象穗在禾上之形。而《春秋说》题辞云︰西乃金所立，米为阳之精，故西字合米为粟。此凿说也。许慎云︰粟之为言续也。续于谷也。古者以粟为黍、稷、粱、秫之总称，而今之粟，在古但呼为粱。后人乃专以粱之细者名粟，故唐孟诜《本草》
4 言人不识粟，而近世皆不识粟也。大抵粘者为秫，不粘者为粟。故呼此为 粟，以别秫而配。北人谓之小米也。
5 集解弘景曰︰粟，江南西间所种皆是。其粒细于粱，熟舂令白，亦当白粱，呼为白粱粟，或呼为粢米。
6 恭曰︰粟类多种，而并细于诸粱。北土常食，与粱有别。粢乃稷米，陶注非矣。
7 诜曰︰粟，颗粒小者是，今人多不识之。其粱米粒粗大，随色别之。南方多 田，种之极易。舂粒细香美，少虚怯，只于灰中种之，又不锄治故也。北田所种多锄之，即难舂；不锄即草翳死。都由土地使然尔。
8 时珍曰︰粟，即粱也。穗大而毛长粒粗者为粱，穗小而毛短粒细者为粟。苗俱似茅。种类凡数十，有青、赤、黄、白、黑诸色，或因姓氏地名，或因形似时令，随义赋名。故早则有赶麦黄、百日粮之类，中则有八月黄、老军头之类，晚则有雁头青、寒露粟之类。按︰贾思勰《齐民要术》云︰粟之成熟有早、晚，苗秆有高、下，收实有息耗，质性有强弱，米味有美恶，山泽有异宜。顺天时，量地利，则用力少而成功多；任性返道，劳而无获。大抵早粟皮薄米实，晚粟皮浓米少。
《· 谷之二 （稷粟类一十八种） ·· 粟米 》
1 （即小米）
2 气味咸，微寒，无毒。时珍曰︰咸、淡。
3 宗奭曰︰生者难化。熟者滞气，隔食，生虫。
4 藏器曰︰胃冷者不宜多食。粟浸水至败者，损人。
5 瑞曰︰与杏仁同食，令人吐泻。雁食粟，翼重不能飞。
6 主治养肾气，去脾胃中热，益气。陈者︰苦，寒。治胃热消渴，利小便（《别录》）。止痢，压丹石热（孟诜）。水煮服，治热腹痛及鼻衄。为粉，和水滤汁，解诸毒，治霍
7 乱及转筋入腹，又治卒得鬼打（藏器）。解小麦毒，发热（士良）。治反胃热痢。煮粥食，益丹田，发明弘景曰︰陈粟乃三、五年者，尤解烦闷，服食家亦将食之。
8 宗奭曰︰粟米利小便，故能益脾胃。
9 震亨曰︰粟属水与土。陈者最硬难化，得浆水乃化也。
10 时珍曰︰粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消渴泄痢，皆肾病也。
11 渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。
12 附方旧五，新五。
13 胃热消渴︰以陈粟米炊饭，食之，良。（《食医心镜》）
14 反胃吐食，脾胃气弱，食不消化，汤饮不下︰用粟米半升杵粉，水丸梧子大。七枚煮熟，入少盐，空心和汁吞下。或云︰纳醋中吞之，得下便已。（《心镜》）。
15 鼻衄不止︰粟米粉，水煮服之。（《普济》）。
16 婴孩初生七日，助谷神以导达肠胃︰研粟米煮粥如饴。每日哺少许。（姚和众方）。
17 孩子赤丹︰嚼粟米敷之。（《兵部手集》）。
18 小儿重舌︰嚼粟米哺之。（《秘录》）。
19 杂物眯目不出︰用生粟米七粒，嚼烂取汁，洗之即出。（《总录》）。
20 汤火灼伤︰粟米炒焦投水，澄取汁，煎稠如糖。频敷之，能止痛，灭瘢痕。一方︰半生半炒，研末，酒调敷之。（崔行功《纂要》）。
21 熊虎爪伤︰嚼粟涂之。（葛氏方）。
22 粟泔汁
23 主治霍乱卒热，心烦渴，饮数升立瘥。臭泔︰止消渴，尤良（苏恭）。酸泔及淀︰
24 洗皮肤瘙疥，杀虫。饮之，主五痔。和臭樗皮煎服，治小儿疳痢（藏器）。
25 附方新二。
26 眼热赤肿︰粟米泔淀（极酸者）、生地黄等分，研匀摊绢上，方圆二寸，贴目上熨之。
27 乾即疳疮月蚀︰寒食泔淀，敷之良。（《千金》）。
28 粟糖
29 主治痔漏脱肛，和诸药薰之（时珍）。
30 粟奴
31 主治利小肠，除烦懑（时珍）。
32 发明时珍曰︰粟奴，即粟苗成穗时生黑煤者。古方不用。《圣惠》治小肠结涩不通，心烦闷乱，有粟奴汤︰用粟奴、苦竹须、小豆叶、炙甘草各一两，灯心十寸，葱白五寸，铜
33 钱七文，水煎分服。取效乃止。
34 粟廪米
35 见后陈廪米下。
36 粟 米
37 见后 米下。
38 粟糗
39 见后 下。